当黑芝麻的醇香飘满厨房，这粒平凡的黑色种子，早已在中医典籍中留下养生记载。它既是风味食材，也是传统认知里养护肝肾、滋养精血的药食同源之物。今天，我们拆解黑芝麻的养生密码，解读这份从古籍走向餐桌的滋养智慧。

一、这粒芝麻，从古籍记载中走来

黑芝麻古称胡麻、巨胜，在传统本草体系中属于上品食材。

《神农本草经》（上品）原文记载：“胡麻，味甘，平。主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老。一名巨胜。”这里的 “胡麻” 即药用黑芝麻。

趣味小考据

1.名称溯源：甲骨文中 “麻” 本义指麻类植物纤维；古代称芝麻为胡麻、巨胜。因相传自西域传入中原，故名 “胡麻”；“巨胜” 一名，一说因种子外形酷似古代首饰 “胜” 而得名。北魏农书《齐民要术》专门设有胡麻种植篇章，可见当时已经广泛栽培。

2.方剂小知识：桑麻丸（扶桑至宝丹）最早见于明代龚廷贤《寿世保元》，组方为霜桑叶配黑芝麻，传统用于肝肾不足引发目暗昏花、须发早白，后世《医方集解》也收录此方，至今仍是流传很广的食疗方。

二、黑芝麻的 “个人档案”

1.白萝卜的“个人简介”

药材名：黑芝麻

性味：甘，平

归经：归肝、肾、大肠经

功能主治：补肝肾，益精血，润肠燥。用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

2.传统调理适用场景

（1）肌肤干燥暗沉：甘润益精血，适合体虚引发的皮肤粗糙，属于食疗辅助调养。

（2）须发早白、病后脱发：针对肝肾精血亏虚类型，通过填精益血起到辅助调养；遗传、免疫、压力导致的白发脱发效果有限，不可盲目依赖。

（3）腰膝酸软、头晕耳鸣：适合虚耗过度、肝肾亏虚带来的乏力、腰膝不适，仅适合轻症食疗；症状明显应当就医。

（4）肠燥便秘、大便干结：富含油脂而润燥滑肠，适合老年人、产后体虚之人的津亏便秘；腹泻人群禁用。

三、实用指南：这样吃黑芝麻，发挥食疗价值

黑芝麻营养丰富，但吃法不当容易造成消化负担，合理搭配可以优化食疗体验。

参考药典建议食用量：每日 915g，不宜过量。

1.黄金搭档（传统配伍思路）

+ 核桃：核桃传统可补肾健脑，黑芝麻益精血，二者搭配适合熬夜、用脑多的人群做日常食补。

+ 黑豆：传统 “黑色入肾” 思路，二者搭配强化补益精血，适合肝肾亏虚、须发早白人群食疗。

+ 红枣：红枣补气，黑芝麻益精，气血同调，适合体虚女性；红枣含糖高，糖尿病人注意用量。

+ 山药：山药健脾养胃，可以缓解黑芝麻滋腻碍胃的问题，脾胃偏弱、吃芝麻容易腹胀的人群优先选这个搭配。

2.经典食疗方推荐

【简易黑芝麻糊】—— 日常便捷养生方

做法：炒黑芝麻 50 克、大米 30 克。洗净浸泡 2 小时，放入破壁机加水打成糊，煮沸，少量冰糖调味。 适合：早餐、加餐全家食用。提示：一定要经过加热煮熟；生黑芝麻不易消化。

【黑芝麻核桃糕】—— 便携滋补小食

做法：炒香黑芝麻 100g、核桃 80g；麦芽糖 50g、蜂蜜 20g。麦芽糖少量水熬至起泡，倒入芝麻、核桃拌匀，入模具压平放凉切块。 适合：上班族、宝妈加餐；热量很高，每日控制食用分量，不可多吃。

【黑芝麻山药粥】—— 温和养胃养生粥

做法：大米 50g、山药 100g，大米煮粥，山药去皮切块煮软，撒入炒香黑芝麻拌匀即可。 适合老人、小孩、脾胃虚弱人群，补而不滋腻。

3. 食用禁忌与注意事项

（1）腹泻、大便溏稀者禁用：黑芝麻油脂丰富，会加重腹泻。

（2）痰湿重、肥胖人群：热量、脂肪高，严格控制每日 915g 以内，不可大量吃。

（3）急性肠胃炎发作期：油脂高，加重肠胃负担，暂停食用，痊愈后少量尝试。

（4）芝麻过敏人群禁食：食用后出现皮肤瘙痒、红疹，立刻停止。

四、 趣味自测：你适合用黑芝麻做食疗调养吗？

（1）体虚头发干枯、病后脱发，或过早出现白发；

（2）长期熬夜，腰膝酸软、容易疲惫；

（3）皮肤干燥、面色萎黄；

（4）体虚津亏，大便干结；

（5）用脑过度，常有头晕眼花。

（满足2条以上，提示可以作为日常食补，不等于必须食用）

结尾与下期预告

一勺黑芝麻，具备补肝肾、益精血的食疗价值，承载千年食疗智慧。不妨用一碗温热黑芝麻糊或是一块芝麻糕犒劳自己，把黑芝麻融入日常饮食，但食疗不能代替正规医疗。下一期，我们解锁厨房里的 “红色滋补品”—— 枸杞。它看似普通，却是养肝明目、补气益肾的养生能手！想知道枸杞怎么吃更养生，我们不见不散。